广西玉林是一个四面环山热量充足的城市，热量高自然胃口不好，所以玉林人同许多广西人一样爱吃酸辣的东西，旨在酸辣开胃，除此之外，玉林还有不少特色美食，玉林牛巴、牛腩粉、肉蛋、卷粉等等都让人爱不释手，当然玉林也有惹人争议的美食，不过让人好奇的是，这么热的天气，玉林人还那么爱吃肉，到底有多好吃呢？

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一，一家网上搜不到的宝藏小店

这家店网上没什么信息，却是当地人爱来的宝藏小店，从一个只有三四张桌子的路边小摊到如今一个宽敞的四大间门面，足见他们家生意有多少。小店在一个老房子的一楼，有四大间临街门面，招牌很醒目，不过环境很简陋，就是普通的大排档环境。他们家主要卖牛料，这也是广西人最爱吃的肉之一。

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牛料就是牛杂，而我国老百姓吃牛肉的历史可以追溯到秦汉时期，虽然说古代人很少吃牛肉，但是遇到​老死​的牛还是可以大快朵颐一番，勤劳的玉林人结合了中原人和西北人的烹饪方法， 利用玉林本地的饮食习惯，加上玉林的特产馅料，做出了这道炒牛料，味道鲜香可口让人百吃不腻。

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他们家是传统的炒牛料方法，新鲜的牛杂现切现炒，腌制牛杂是有秘方的，又鲜美又有嚼劲，还有牛料火锅，配上蘸碟，简直绝了，可以说牛杂和蘸碟缺一不可，加一点辣椒味道更好。价格不便宜，牛料80元一斤，猪料60元1斤，没有菜单，直接点餐就可以了。

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二，当地人只认他们家

说起玉林最火的牛料店肯定不是他们家，因为有其他网红店，慕名而来的外地游客非常多，但是玉林人只认这家店，就是贪他们家味道正宗，够重口让人回味无穷，外地人未必吃得惯。这个牛肠不会去掉肠油，因为玉林人认为肠油有营养味道好，如果清洗干净，就失去吃牛料的灵魂。

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挑选上好的牛肉、牛肠、牛板筋、牛黄喉、牛百叶、牛肚等等切成各种刀工，然后炒到四分熟，开始下配料，最后大火爆炒收汁即可。里面有芹菜青蒜，油汪汪地看着就很诱人，虽然比较油润，但是配合了芹菜的清香，吃起来没有那么油腻，来两个玉林特色凉拌小菜，开胃解腻， 更加完美。

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三，牛料火锅也不错

玉林人吃牛料除了吃爆炒之外，还吃牛料火锅和牛料米粉，如果喝完酒建议来一份热腾腾的牛料火锅，清汤烫煮牛料，八秒钟就可以使用，是最嫩和最脆爽的口感，吃完之后不需要烫菜，加点生米煮一锅粥，有了牛肉鲜味后，煮出来的粥暖胃暖心，舒服至极！