一、菜市场,了解地域文化的窗口
我们每到一个地方找红糖,必去的一个地方就是当地的菜市场。
去菜市场当然是去看当地的红糖,但又不仅仅为了看红糖。
一个地方的地域文化,原来体现在衣食住行等诸多方面。
就拿云南来说,少数民族众多,几十年以前,仅凭衣着就可以看出是哪个民族,但现在的日常生活中,穿民族服饰的人非常少,全国的年轻人穿的都一样,无法区分。
住的方面,原来各个民族有自己的特点,像版纳、德宏的傣家竹楼,楚雄双柏彝族的土掌房,大理白族的三房一照壁的院落等,除了大理的白族民居现在还有新建的,竹楼、土掌房等基本已经成为遗迹。
出行方面,原本大家就差别不大,以步行、骡马畜力为主,现在大家都开同样品牌的车子。
只有在饮食方面,还保留了各自的特色,像傣族的酸笋,佤族的鸡肉烂饭等,在食材和做法上完整保留下来,延续到现在,因此,我们每去一个地方,必去菜市场,了解当地的饮食特色。
菜市场集中了当地的所有食材,调味品,半成品和,是了解一个地方最便捷的窗口,这是我们爱逛菜市场的原因。
二、永平镇菜市场里卖的红糖
昨天的文章讲了,我们联系了永平镇当地一个做红糖的,但是因为种种原因,未能见面。于是我们决定到当地的菜市场去看看。
我们在菜市场看到一家卖红糖的:
这家卖的是当地形状的砖糖,因为我们看过、试验过很多红糖,基本能看出来是不是纯的甘蔗原汁红糖,这家卖的红糖,可以肯定不是纯甘蔗原汁红糖,并且甘蔗原汁含量非常低。
接着在菜市场里转,看到另一家卖红糖的:
这家卖的是散装的元宝红糖,一直追文的朋友知道,这种散装的元宝红糖市场上最多了,而且大小超市、便利店等渠道也是以这种袋装元宝红糖为主,昆明的菜市场、街子等渠道也是以卖这种散装的元宝红糖为主。
在现场,一眼就可以看出这种元宝红糖是加工糖,所谓加工糖,就是用其它糖做原料,加工而成的。没想到,原汁红糖的产地景谷永平镇也有这种红糖卖,这种加工的元宝红糖应该不是永平本地生产的。
再往前走,看到第三家卖红糖的:
这家卖两种红糖,一种是砖糖,也可以看出不是原汁红糖,一种是小碗形状的红糖。砖糖应该是当地传统手工红糖的形状,至于是不是永平或景谷当地生产的,我们不得而知,小碗红糖也可以看出不是原汁红糖,虽然是小碗形状,应该不是巧家生产的,碗型和糖都不对。
我们九月中旬去过巧家,了解过巧家红糖,虽然当地一些小碗红糖颜色也比较黑,但是和永平这里卖的小碗红糖还是有区别的。
在景谷永平镇的菜市场,我们就找到这三家卖红糖的,没有找到我们想要找的那种当地产的纯甘蔗原汁红糖。
三、中秋节,在景谷永平菜市场买个大西瓜犒劳一下自己
我们在永平时,是10月4日中秋节的下午,虽然没有吃成永平黄焖鸡(大理永平县才有真正的永平黄焖鸡),但是大过节的,还是要犒劳一下自己,征询了一下同伴的意见,说买个西瓜吧,永平这么热适合吃西瓜。
西瓜的特性也适合我们这种外出的游子寄托乡愁。外形圆圆哒,象征着团圆,里面红红哒,象征着生活红红火火。于是,在永平的菜市场里买了一个大西瓜,3.5一斤,8斤多,花31块买个大西瓜,作为我们中秋“大餐”的主角之一。
中秋“大餐”,因为这个西瓜而不同。
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